{"title":"仁井田本家","description":"","products":[{"product_id":"niidahonke-shizenshu-kanatsurae","title":"仁井田本家 \/ しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）","description":"\u003ch1\u003e\n\u003cspan\u003e仁井田本家 \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eしぜんしゅ 燗誂\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003e山の中でじんわりと身体が熱くなる！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然酒らしさを存分に味わう熱燗をぜひ。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e山の中で熱燗を飲んでホッとあたたまる瞬間は本当にしあわせな気持ちになります。熱燗は、心身をあたため、一日の疲れをねぎらってくれます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然酒にはアミノ酸も豊富に含まれているので、たくさん歩いた身体にしみこむような味わい、次の日も元気に歩けますよ！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eん？？しぜんしゅ？自然酒って何？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e仁井田本家は1711年創業。以後300余年に渡り、福島県郡山市田村町金沢の地で昔ながらの酒づくりを続ける酒蔵です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然酒も日本酒なのですが、普通の日本酒とは違う。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然米、天然水、生酛を100％使用したお酒のことです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/DSC00503_600x600.jpg?v=1710562597\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e▫️自然米は田んぼを守ること\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然米とは農薬・化学肥料を不使用の自然栽培でできたお米のこと。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e稲わら・もみ殻・畔の草など田んぼから採れたものだけを田んぼに返し、草取りは人の手で行う中野式除草とカブトエビのみ。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e農薬や肥料を使った場合と比較すると、お米の収穫量は半分ほどになってしまいます。だけど、「半分しか収穫できない」というより、「農薬や肥料を使うと2倍穫れる」という考え方のほうが自然ですよね。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e仁井田本家が自然米にこだわる理由は、次の世代の子どもたちに元気な田んぼを残したいから。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然栽培の田んぼにはカブトエビや虫、それを食べるカエル、さらにそれを食べる鳥…と循環する生態系が生まれ、土壌も豊になっていく。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eだから、仁井田本家の家紋には、元気な田んぼの象徴としてカエルがいるんです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこれまでの300年、これからの300年のために、先祖から渡された豊かな環境を、できるだけよいかたちにブラッシュアップして次の世代につなぐための自然栽培。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e何より豊かな土壌で育ったお米は自然の力を感じるおいしさなんです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e▫️二種類の天然水\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然酒は、自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」と、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」をブレンドした天然水のみで仕込まれています。湧水が枯れないように、山に生えている木で仕込みのための木桶を自分たちで作るなど、山の手入れもされています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e▫️蔵に棲みついている微生物たちが醸すお酒\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「生酛造り」とは、わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」のこと。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然にはたくさんの微生物がいて、常にサバイバルが行われています。その微生物たちとうまく付き合って、お酒が自然に発酵するのを待つ。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然のままに、なるべく人間がコントロールせずにつくる仁井田の酒は、毎年味が変わります。なぜなら、原料となる酒米の仕上がりはその年々の天候次第。微生物の働き方も、水質も、天然のまま。さらには仕込みに関わる蔵人たちが持つ常在菌もそれぞれ違う…\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自然と同じように、毎年違う味が楽しめるのが自然酒の醍醐味です！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e▫️山で熱燗！それは炊き立てのご飯のようなもの\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそんな仁井田本家の自然のおいしさが詰まった自然酒を楽しんでもらうのに、一番にオススメしたいのが、この「しぜんしゅ 燗誂」。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/03_72254e5f-5507-4c9f-b355-8d138867f6d1_600x600.jpg?v=1710560914\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e自然酒を蔵で一年間熟成させた、お燗用のお酒です。自然酒は、お燗にすると酒母のあじわいがたちのぼり、常温ではかくれていたうまみ、香りが開きます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそもそも冷酒を楽しむ文化は、冷蔵技術が発達した現代のもの。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e本来、日本酒は温めて飲むものでした。昔の米は、自然栽培が当然。そうした米は糠までおいしい。だから自然米で造られたお酒は、糠を削る必要があまりなく、いやな雑味がまったくありません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこの燗誂は精米歩合80%、食用米が90%なので、ほとんど食べている米と変わりません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e温めることで、炊き立てご飯のように、自然米のナチュラルなおいしさがふくらみます。もちろん、常温で飲んでも美味しいのですが、ぜひ熱燗にして飲んでみてください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e蔵推奨の温度は54℃。ぜひ、温度計で測りながら、色んな温度で飲んでみて自分の好きな温度を探してみてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/06_726f59f6-a9aa-4561-b2d3-090f107171bc_600x600.jpg?v=1710560914\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eいつの季節だって山の夜は肌寒く感じるもの。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそんな時にじんわりと本当に優しく身体を温めてくれます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e今まで日本酒は苦手で…そんな風に思っていた人にこそ飲んで欲しい自然酒です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"youtube\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I0Ze-GjflOk?si=yytdX0OxdQALtMMn\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch6 align=\"center\"\u003e▲福島の自然酒🍶仁井田本家の熱燗♨️がおすすめ！\u003c\/h6\u003e","brand":"仁井田本家","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43606738010283,"sku":"niidahonke02-160","price":550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/02_65e7ac7c-2e4d-4ee4-a5e0-6834b4b6b5ef.jpg?v=1710560914"},{"product_id":"niidahonke-shunmi","title":"仁井田本家 \/ 旬味 （しゅんみ）","description":"\u003ch1\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e仁井田本家 \u003cbr\u003e旬味\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e山での鍋料理に最適！\u003cbr\u003e素材の旨みを引き立てる料理酒\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e仁井田本家は1711年創業。以後300余年に渡り、福島県郡山市田村町金沢の地で昔ながらの酒づくりを続ける酒蔵です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然米、天然水、生酛を100％使用した自然酒にこだわる仁井田本家が作る料理酒はやはり普通の料理酒とは一味も二味も違います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◾️もはや料理酒ではなく純米酒\u003cbr\u003e「料理酒」と「純米酒」どちらもお酒ではありますが、実は全くの別物。「料理酒」は調味料、「純米酒」は飲用として作られています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e料理酒は純米酒に食塩や酸味料、甘味料などを加えたもの。飲むためではなく、料理の調味料として作られているので飲んでも美味しくありません。料理酒が純米酒よりも安価なのは、酒税がかかる「酒」ではなく「食品」として販売されているからなんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれに対して、仁井田本家の旬味は、自然米と米麹だけで仕込んだ純米100%、添加物は一切なし。酒税のかかる純米酒なんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◾️豊富なアミノ酸\u003cbr\u003e通常の日本酒よりも発酵中の温度を高くし、微生物の動きを活性化することで、お米、麹、天然水だけで豊富な天然アミノ酸を含んだ料理酒に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的な料理酒よりアミノ酸を豊富に含むため、使用する時は通常の３分の１の量で十分なほど。たとえば、アミノ酸の中でも旨み成分の代表格グルタミン酸は通常の料理酒の約7倍とか！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのまま飲んでみると、お米の甘みが口の中でじんわりと広がり、ついつい料理中に飲み過ぎてしまうほど。芳醇な味わいと香りは料理に加えると主張しすぎることはなく、食材本来の旨味を引き立ててくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e和食全般はもちろん、ハンバーグや餃子のようなひき肉料理、お米を炊くときに少し入れてあげると、いつもよりふっくら仕上がります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然米で作られた自然酒のうまみだけで、料理に砂糖を使わずとも、驚くほどおいしい甘みと照りが加わるので、一度使うと他の料理酒が使えなくなりますよ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◾️山でのオススメの使い方\u003cbr\u003e家の料理でも大活躍してくれる旬味ですが、特に山でやってもらいたいのが、この旬味をふんだんに使った常夜鍋！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e旬味と水を1:1、そこにニンニクと生姜を入れて、アルコールが飛ぶまでに火にかけたら、あとは食べたい食材を入れるだけ！詳しいレシピはこちら。（\u003ca rel=\"nofollow noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CGHc9mGA7vv\/?utm_source=ig_web_copy_link\u0026amp;igsh=MzRlODBiNWFlZA==%EF%BC%89\" target=\"_blank\"\u003e https:\/\/www.instagram.com\/p\/CGHc9mGA7vv\/?utm_source=ig_web_copy_link\u0026amp;igsh=MzRlODBiNWFlZA==）\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e山で仲間とお酒を飲みながら鍋をつつく時間は何度やっても特別な夜。\u003cbr\u003eニンニクと生姜で身体の芯からぽかぽかあたたまってくれるので、寒い冬ですら何時間でも仲間と宴会ができちゃいます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/07_c268a60f-e0a9-4f8a-8c09-ccd0495eabb4_600x600.jpg?v=1710562597\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他にも山に持って行くといつもの山ご飯が格別に美味しくなりますよ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e家から山まで、素材の旨みを引き出してくれて、健康な食事を支えてくれる特別な料理酒です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"youtube\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I0Ze-GjflOk?si=yytdX0OxdQALtMMn\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch6 align=\"center\"\u003e▲福島の自然酒🍶仁井田本家の熱燗♨️がおすすめ！\u003c\/h6\u003e","brand":"仁井田本家","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43606739517611,"sku":"niidahonke01-720","price":1430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/02_f3c4e78f-aab3-4cee-954b-7aae6e36c24a.jpg?v=1710554228"},{"product_id":"niidahonke-odayaka-jyunmai-ginjyou","title":"仁井田本家 \/ おだやか 純米吟醸","description":"\u003ch1\u003e仁井田本家\u003cbr\u003eおだやか 純米吟醸\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e熱燗でも、冷でも！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eどんな料理にも合う特別な日本酒\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e仁井田本家は1711年創業。以後300余年に渡り、福島県郡山市田村町金沢の地で昔ながらの酒づくりを続ける酒蔵です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの「おだやか」シリーズは、十八代蔵元の仁井田穏彦が立ち上げた品種で今では「しぜんしゅ」と並ぶ仁井田本家の人気を二分する存在。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e創業から300年以上続く仁井田本家代々の当主の名前に入っている「穏」の字を銘柄にしたというのは現当主の決意が感じられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◾️どんな料理にも合う！\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eこの「おだやか　純米吟醸」は、メロンをおもわせる上品な香りとジューシーなみずみずしさが特徴。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお米の味がしっかりと楽しめる自然酒とは違い、日本酒本来の味わいと香りを、あえて控えめにすることで冷してもおいしい、また現代のどんな食事にもあうお酒に仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eロンドンのインターナショナルワインチャレンジのSAKE部門純米吟醸の部をはじめ、世界中のお酒のコンテストで高い評価を得ているのも納得の和洋中、本当にどんな料理にも合わせやすく、山でもワイルドな味から素朴な味まで色んな味と合わせても美味しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◾️熱燗でも冷でも美味しい\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eこのおだやかは熱燗で飲んでも、冷で飲んでも美味しいのが嬉しいポイント！夏は雪渓の水場や川の水で冷やして飲むと本当に美味しい。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/0821\/9307\/files\/04_116a9b42-b7f0-44e4-8df1-ac0fc402be01_600x600.jpg?v=1725337934\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e熱燗で飲む場合の蔵推奨温度は50度。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ季節に合わせてその日の気分で熱燗にしたり、冷やして飲んでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、2024年でおだやかブランドも30周年。\u003cbr\u003eこの30年間で進化し続けてきたお酒です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◾️速醸から白糀、そして生酛へ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e醸造当初の酒母は速醸仕込みでしたが、その後、白糀仕込みにかわりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e白糀仕込みは生酛と同様に醸造用乳酸を使用しない酒母ですが、全く新しい醸造法だったので当初は非常に試行錯誤を繰り返し、安定するまでは紆余曲折ありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして現在は、白糀仕込みから、生酛仕込みへとかわり、仁井田本家が醸すお酒は全て生酛での酒母造りとなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e速醸　白糀　生酛　の醪は、それぞれに発酵する過程が異なり、困難さを痛感しながらも進化し続けるお酒。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ、「しぜんしゅ」と飲み比べしながら、色んな料理と合わせて楽しんでみてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" 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